
Esta tarta abizcochada forma parte de los recuerdos de infancia y juventud de Anja Dunk, a decir de ella «una de las cosas que más extrañamos de casa». Su madre la hacía para que la llevasen ella y su hermano al colegio -de aquella hubiesen preferido un Kit Kat- y su padre al trabajo, cuidadosamente envuelta en papel de estraza.
La textura y el sabor recuerdan al «cuatro cuartos» y es importante echarle la cucharada de azúcar con canela por encima, lo que le confiere una costra insuperable.
Ingredientes: (molde 23 cm.)
- 175 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar glacé
- 200 gr. de harina SG (el preparado de tu gusto o el combo que uses)
- 1 cta. Royal
- 3 huevos batidos
- Pizca de sal
- 6 manzanas pequeñas descorazonadas, peladas y partidas a la mitad
- 50 gr. de pasas
- 1 cda. azúcar avainillado
- 1/2 cta. canela
Preparación:
- Fundir la mantequilla, retirar del fuego y agregar el azúcar, removiendo durante 1 mn.
- Añadir harina, Royal, huevos y sal. Remover hasta masa suave.
- Verter en molde 23 cm. encamisado de mantequilla.
- Cortar las manzanas en rodajas que se mantengan juntas por un extremo. Acomodarlas en la masa.
- Poner pasas por encima y espolvorear con el azúcar avainillado y canela.
- Hornear a 180º por 35-45 mn.
- Dejar enfriar en el molde.
- Delicioso el mismo día, pero sigue estando bueno al día siguiente.