Bombones estilo Baci Perugina

Unos deliciosos bombones sin gluten, sin huevo, sin lácteos, con sabor a crema de avellanas, crocantes por fuera y fundentes en su interior. Para comer o regalar. Puedes envolverlos como los originales en papel albal con estrellas azules pintadas e introducir una frase en su interior.

Me he inspirado en el blog de Sara, “una italiana en la cocina”, aunque he introducido algún cambio en los ingredientes y en el modo de preparar los bombones.

Ingredientes:

  • 100 gr. de chocolate de cobertura con leche
  • 100 gr. de crema de avellanas
  • 20 gr. de mantequilla (personalmente, me gusta más con manteca de cacao o aceite de coco)
  • 100 gr. de avellanas picadas groseramente y algunas avellanas enteras para decorar (dependiendo del tamaño saldrán aproximadamente unos 20 bombones)
  • 200 gr. de chocolate negro de cobertura

Preparación:

  • Fundir el chocolate con leche de cobertura con el aceite de coco.
  • Picar groseramente las avellanas
  • Mezclar la crema de avellanas de tu agrado, la cobertura fundida y las avellanas picadas.
  • Enfriar la mezcla en la nevera, lo justo para que cuando hagamos las bolitas, no se deformen. Si la dejas enfriar demasiado, estará muy dura y no lograrás trabajarla.
  • Formar los bombones con dos cucharillas por ejemplo y coronar con una avellana. Volver a la nevera.
  • Fundir la cobertura negra y bañar los bombones con ella. Escurrir en rejilla. En este punto te aconsejo practicar el atemperado por siembra (puedes ver la entrada al respecto de mi amiga Frabisa), no es complicado y el acabado final merece de verdad la pena (más brillo y mayor estabilidad de la cobertura)

Nutella cake de Nigella Lawson

Este pastel de Nigella Lawson no sólo es fácil de hacer sino que resulta delicioso y terriblemente adictivo. Diría que está a medio camino entre un bizcocho y un fondant. La avellana molida es un plus: aporta humedad y sabor. Me parece perfecto para acompañar al café o como tarta de celebración, porque en su simpleza resulta precioso a la vista.

Ingredientes pastel:

  • 6 huevos, separadas las yemas de las claras
  • Pizca de sal
  • 400 gr. de Nutella
  • 125 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de Frangelico (o ron o agua)
  • 100 gr. de avellanas molidas
  • 100 gr. de chocolate negro fundido

Ingredientes cobertura:

  • 125 gr. de crema doble o nata de montar
  • 125 gr. de chocolate negro
  • 1 cucharada de Frangelico (o ron o agua)
  • 100 gr. de avellanas enteras tostadas y peladas

Preparación:

  • Batir claras a punto de nieve con pizca de sal hasta que estén firmes, no más (que al dar la vuelta al bol no se caigan). Reservar.
  • Batir la mantequilla punto pomada y la Nutella juntas.
  • Agregar Frangelico, yemas de huevo y avellanas molidas.
  • Añadir chocolate derretido y 1 cucharada de claras montadas para aligerar la mezcla.
  • Incorporar suavemente las claras en 3 veces, con una espátula y movimientos envolventes.
  • Verter en molde redondo de 22 cm. (para la mitad de cantidades, 16 cm.), encamisado con mantequilla y un disco de papel de hornear en el fondo.
  • Hornear en horno precalentado a 180º por unos 40 mn. aproximadamente (según hornos), o hasta que el palillo salga limpio.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.
  • Mientras tanto, preparar la cobertura: tostar avellanas, retirar piel frotando con un paño y dejar enfriar.
  • En un cazo, poner la nata, el chocolate picado y el licor. Fundir suavemente. Retirar del fuego y dejar espesar antes de volcar en el pastel.
  • Desmoldar el pastel y verter cobertura espesa sobre el mismo. Adornar con avellanas tostadas.
  • Acompañar de copitas de Frangelico 😉