Tarta de manzana rápida de Anja Dunk

Esta tarta abizcochada forma parte de los recuerdos de infancia y juventud de Anja Dunk, a decir de ella “una de las cosas que más extrañamos de casa”. Su madre la hacía para que la llevasen ella y su hermano al colegio -de aquella hubiesen preferido un Kit Kat- y su padre al trabajo, cuidadosamente envuelta en papel de estraza.

La textura y el sabor recuerdan al “cuatro cuartos” y es importante echarle la cucharada de azúcar con canela por encima, lo que le confiere una costra insuperable.

Ingredientes: (molde 23 cm.)

  • 175 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar glacé
  • 200 gr. de harina SG (el preparado de tu gusto o el combo que uses)
  • 1 cta. Royal
  • 3 huevos batidos
  • Pizca de sal
  • 6 manzanas pequeñas descorazonadas, peladas y partidas a la mitad
  • 50 gr. de pasas
  • 1 cda. azúcar avainillado
  • 1/2 cta. canela

Preparación:

  • Fundir la mantequilla, retirar del fuego y agregar el azúcar, removiendo durante 1 mn.
  • Añadir harina, Royal, huevos y sal. Remover hasta masa suave.
  • Verter en molde 23 cm. encamisado de mantequilla.
  • Cortar las manzanas en rodajas que se mantengan juntas por un extremo. Acomodarlas en la masa.
  • Poner pasas por encima y espolvorear con el azúcar avainillado y canela.
  • Hornear a 180º por 35-45 mn.
  • Dejar enfriar en el molde.
  • Delicioso el mismo día, pero sigue estando bueno al día siguiente.