Hola de nuevo!

Hola! Soy Carmen Lorenzo, Calohe. Tal vez me recuerdes de http://laslibretasdecalohe.blogspot.com/. Oficialmente soy abogada, oficiosamente repostera-cocinera; una de las actividades que más me gustan y distraen en esta vida es todo lo relativo a investigar recetas dulces y ejecutarlas, y por supuesto saborearlas.

En 2014 dejé de publicar en mi anterior blog. Me diagnosticaron de SGNC (sensibilidad al gluten no celíaca). De repente, todo lo que conocía sobre el comportamiento de la harina -con gluten- se vino abajo: el mundo pan, empanadas, masas levadas, …, dejó de existir. El gluten proporciona un sabor, una cohesión y una expansión muy difícil de conseguir sin él. Tuve un momento “la vida ya no es lo mismo sin gluten”, dado que los alimentos que más me gustan son los farináceos (masas, pasta, dulces, etc.) y no tenía ganas ni de cocinar, ni de averiguar, ni de publicar, ni de nada relacionado con la cocina. Me dediqué a otras cosas en estos años.

Pero soy golosa, así que, hace aproximadamente un año, empecé a investigar maneras de hacer cosas ricas sin gluten. Y me dí cuenta que hay muchos postres sin gluten de los que puedo seguir disfrutando (recetas con harinas de frutos secos por ejemplo) y he conseguido adaptaciones de recetas dulces o saladas con gluten que funcionan bastante bien. Estoy en un momento “saborear la vida sin gluten” y quiero compartirlo con quién lo desee, para así enriquecernos todos.

Mis recetas serán sencillas y ricas, sin tropecientos ingredientes complicados y sin mezclas de harinas con sabores imposibles; las más de las veces serán ingredientes al alcance de la mano en nuestros supermercados.

Por supuesto que serán recetas sin gluten, pero creo que la mayoría pueden gustar a much@s, porque ¿acaso no es una delicia la tarta de Santiago? o ¿no son puro pecado las cocadas? Y ¿qué te parece una empanada de maíz?

Me encantaría establecer un feedback con los que estéis ahí al otro lado, de manera que todos aprendamos juntos y estaré encantada de buscar la manera de adaptar la receta que me propongas o de realizar y compartir la que tú ya sabes que funciona bien, así que no dudes en hacerlo.

Y sin más dilaciones, vamos al lío!