Me gustan más a mi las galletas que al monstruo de las galletas 😉 y sin embargo aún no había publicado ninguna sin gluten. Pero seamos claros, no son lo más de más en el mundo de las galleteril; su sabor es neutro, son tiernas y abizcochadas y saben mejor suavemente mojadas en el café, pero las prefiero a cualquier opción comprada y son muy sencillas de elaborar. He seguido la receta de Bea Roque, que siempre es garantía de éxito 😉
Ingredientes (aproximadamente 20-30 piezas de 10 a 15 gr.):
- 65 gr. de mantequilla temperatura ambiente
- 100 gr. de leche condensada
- 1 yema de huevo
- 175 gr. de maizena
- 25 gr. de azúcar glacé
Preparación:
- Batir mantequilla con leche condensada hasta integrar.
- Echar yema y unir.
- Incorporar maizena mezclada con el glacé.
- La masa resultará blanda y poco manejable; reposar en nevera una media hora.
- Hacer bolas de 10 a 15 gr. y disponer separadas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
- Volver a la nevera mientras calentamos el horno a 160º
- Al sacar de la nevera, marcar con un tenedor.
- Hornear 12-15 mn. Deben quedar blanquitas.
- Enfriar y conservar en lata.
