Galletas de maizena y leche condensada

Me gustan más a mi las galletas que al monstruo de las galletas 😉 y sin embargo aún no había publicado ninguna sin gluten. Pero seamos claros, no son lo más de más en el mundo de las galleteril; su sabor es neutro, son tiernas y abizcochadas y saben mejor suavemente mojadas en el café, pero las prefiero a cualquier opción comprada y son muy sencillas de elaborar. He seguido la receta de Bea Roque, que siempre es garantía de éxito 😉

Ingredientes (aproximadamente 20-30 piezas de 10 a 15 gr.):

  • 65 gr. de mantequilla temperatura ambiente
  • 100 gr. de leche condensada
  • 1 yema de huevo
  • 175 gr. de maizena
  • 25 gr. de azúcar glacé

Preparación:

  • Batir mantequilla con leche condensada hasta integrar.
  • Echar yema y unir.
  • Incorporar maizena mezclada con el glacé.
  • La masa resultará blanda y poco manejable; reposar en nevera una media hora.
  • Hacer bolas de 10 a 15 gr. y disponer separadas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
  • Volver a la nevera mientras calentamos el horno a 160º
  • Al sacar de la nevera, marcar con un tenedor.
  • Hornear 12-15 mn. Deben quedar blanquitas.
  • Enfriar y conservar en lata.