Helados estilo “Magnum”

Son sin duda mis helados favoritos desde bien pequeña: helado cremoso en el interior, cobertura de chocolate y toque de almendra crujiente… Y la verdad que en casa salen fantásticos.

¿Alguien por ahí aún recuerda aquello de “Mundorecetas”? Lo digo porque se había hecho “viral”, como se dice ahora, una receta de crema base que servía para todos los helados con sólo cambiar el ingrediente saborizante, a saber, chocolate, turrón, fruta… y esa es la que yo he utilizado en esta ocasión, con un resultado 10.

Fotografiar helados es harto difícil: o se te derriten o están hiper-congelados y no muestran todo su esplendor, tal es el caso de los de la foto, en los que el chocolate tiene escarcha ;-). Pero, a pesar de que no estén muy fotogénicos, doy fe que están deliciosos!

La receta está pensada para usar exclusivamente la Thermomix, sin necesidad de heladera, pero también puedes espesar la mezcla en un cazo, enfriar y luego mantecar con heladera.

Ingredientes:

  • 5 yemas
  • 300 ml. de leche
  • 300 ml. de nata
  • 150 gr. de azúcar
  • Una tableta de chocolate negro de cobertura de 200 gr. + Otra tableta para la cobertura
  • Granillo de almendra tostada

Preparación:

  • Poner todos los ingredientes en la Th. (en mi caso la 21) y programar 7 mn., 80º, V3
  • Dejar enfriar y congelar en cubiteras por 4 horas.
  • Mantecar a V8 y listo. Hasta aquí el proceso de hacer la crema helada.
  • Para hacer los helados tipo Magnum: rellenar los moldes con la crema y poner los palitos. Meter al congelador hasta que estén bien duritos, mínimo 4 horas.
  • Tener fundida otra tableta de cobertura y un platito con la almendra picada tostada y proceder con rapidez. La cobertura se vierte en un frasco alto y poco ancho. Ir metiendo rápido los helados tipo Magnum en el vaso con la cobertura, meter y sacar e inmediatamente poner el lado bonito sobre la almendra. Al instante la cobertura se habrá congelado.
  • Volver los helados al congelador metidos individualmente en bolsas de celofan o zip y llegado el momento degustar…

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