Los castagnole son dulces de sartén típicos del carnaval italiano. Recordarían a las castañas y de ahí su nombre y estarían a medio camino entre una rosquilla y un buñuelo. En cuánto le vi la receta a @aliterdulcia, le vi posibilidades en el mundo sin gluten (ya sabéis que mi premisa es usar pocos ingredientes, sencillos y en general no utilizar gomas ni similares). No te llevará ni media hora hacerlos y resultan tiernos, aromáticos y deliciosos.
Ingredientes (unas 15 unidades):
- 80 gr. de yogur griego
- 1 huevo pequeño
- 50 gr. de azúcar blanquilla
- Ralladura de naranja y limón al gusto
- Pizca de sal
- 2, 5 gr. de impulsor químico
- 150 gr. de harina de repostería SG de tu gusto o el combo que tu prepares (es posible que un poco más)
Preparación:
- Bate muy bien todo excepto los ingredientes secos.
- Añade la harina, el impulsor y la sal.
- Debes obtener una bola suave, manejable, pero que aún se pegue un poco a los dedos (yo necesité aumentar la cantidad de harina a 175 gr. y por ello, la próxima vez añadiré 10 gr. más de azúcar)
- Con las manos aceitadas, prepara bolitas que irás echando en el aceite templado-caliente (no muy caliente para garantizar el cocinado de los fritos)
- Al sacar del aceite, reboza en azúcar blanquilla
