Los castagnole son dulces de sartén típicos del carnaval italiano. Recordarían a las castañas y de ahí su nombre y estarían a medio camino entre una rosquilla y un buñuelo. En cuánto le vi la receta a @aliterdulcia, le vi posibilidades en el mundo sin gluten (ya sabéis que mi premisa es usar pocos ingredientes, sencillos y en general no utilizar gomas ni similares). No te llevará ni media hora hacerlos y resultan tiernos, aromáticos y deliciosos.

Ingredientes (unas 15 unidades):

• 80 gr. de yogur griego
• 1 huevo pequeño
• 50 gr. de azúcar blanquilla
• Ralladura de naranja y limón al gusto
• Pizca de sal
• 2, 5 gr. de impulsor químico
• 150 gr. de harina de repostería SG de tu gusto o el combo que tu prepares (es posible que un poco más)

Preparación:

• Bate muy bien todo excepto los ingredientes secos.
• Añade la harina, el impulsor y la sal.
• Debes obtener una bola suave, manejable, pero que aún se pegue un poco a los dedos (yo necesité aumentar la cantidad de harina a 175 gr. y por ello, la próxima vez añadiré 10 gr. más de azúcar)
• Con las manos aceitadas, prepara bolitas que irás echando en el aceite templado-caliente (no muy caliente para garantizar el cocinado de los fritos)
• Al sacar del aceite, reboza en azúcar blanquilla