Este pastel de Nigella Lawson no sólo es fácil de hacer sino que resulta delicioso y terriblemente adictivo. Diría que está a medio camino entre un bizcocho y un fondant. La avellana molida es un plus: aporta humedad y sabor. Me parece perfecto para acompañar al café o como tarta de celebración, porque en su simpleza resulta precioso a la vista.

Ingredientes pastel:

• 6 huevos, separadas las yemas de las claras
• Pizca de sal
• 400 gr. de Nutella
• 125 gr. de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de Frangelico (o ron o agua)
• 100 gr. de avellanas molidas
• 100 gr. de chocolate negro fundido

Ingredientes cobertura:

• 125 gr. de crema doble o nata de montar
• 125 gr. de chocolate negro
• 1 cucharada de Frangelico (o ron o agua)
• 100 gr. de avellanas enteras tostadas y peladas

Preparación:

• Batir claras a punto de nieve con pizca de sal hasta que estén firmes, no más (que al dar la vuelta al bol no se caigan). Reservar.
• Batir la mantequilla punto pomada y la Nutella juntas.
• Agregar Frangelico, yemas de huevo y avellanas molidas.
• Añadir chocolate derretido y 1 cucharada de claras montadas para aligerar la mezcla.
• Incorporar suavemente las claras en 3 veces, con una espátula y movimientos envolventes.
• Verter en molde redondo de 22 cm. (para la mitad de cantidades, 16 cm.), encamisado con mantequilla y un disco de papel de hornear en el fondo.
• Hornear en horno precalentado a 180º por unos 40 mn. aproximadamente (según hornos), o hasta que el palillo salga limpio.
• Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.
• Mientras tanto, preparar la cobertura: tostar avellanas, retirar piel frotando con un paño y dejar enfriar.
• En un cazo, poner la nata, el chocolate picado y el licor. Fundir suavemente. Retirar del fuego y dejar espesar antes de volcar en el pastel.
• Desmoldar el pastel y verter cobertura espesa sobre el mismo. Adornar con avellanas tostadas.
• Acompañar de copitas de Frangelico 😉